根据浙江省政府办公厅文件要求，自今年7月1日起，设区市主城区永久性关闭活禽交易市场。冷鲜禽肉、冷冻禽肉将成为公众消费禽肉的主要方式。南湖区也不例外，7月1日正式实施家禽杀白上市，市区各大农贸市场都将只能买到杀白家禽。

　　为了有效防止人禽之间的疫病传播，保障公共卫生安全，市区农贸市场活禽交易逐渐被冷鲜禽取代。今年上半年，市区各大农贸市场开始活禽销售专区改造，作为市区首批试点农贸市场之一的荷花堤农贸市场已试行活禽杀白销售大半个月时间。

　　在荷花堤农贸市场东北角的杀白禽类销售专区，投入30万元进行改造后，这里分南北两个经营区，共14个摊位销售杀白家禽。保鲜冷柜、不锈钢制作的料理台、电子打码秤台……没有了纷杂的鸡、鸭叫声，零落的羽毛，整个区域看上去整齐干净。

　　农贸市场家禽销售由活禽转为杀白可以说开启了市区农贸市场家禽新型销售模式，但消费者似乎并不领情。不管是上午7时许的人流高峰期，还是下午1时至2时的人流低谷期，在荷花堤农贸市场，家禽销售区域往来人员都很少。

　　“14个摊位现在13个在经营，还有一个空在那里，现在一个摊位一天卖出几十只家禽已经算好了，荷花堤农贸市场一天很多卖出数百只，这些还是企业、熟食店等订的，散户来买的很少。”嘉兴农产品交易开发建设有限公司综合管理部副经理陈曦告诉记者，以前活禽销售时，荷花堤农贸市场一天能卖出上万只家禽，而造成这种差距，一方面是家禽杀白销售从屠宰源头到上市销售整个监管、规范体系不够健全完善，另一方面是消费理念的“惯性”所致。

　　昨天，记者在荷花堤、三水湾等农贸市场看到，很少有市民光顾杀白家禽，市民大多还是对杀白家禽缺乏信任感。记者随机采访了5名市民，他们表示了各种顾虑：“活的可以更直观看到鸡、鸭健康状况，杀白的不知道好不好。”“杀白冷冻过的，肉质肯定没有新鲜的好，而且谁知道冷冻多长时间了？”……

　　家住菜花泾社区的周女士告诉记者，现在已经很少买鸡、鸭吃了，以前一个月要买两三只鸡，现在活禽买不到，杀白家禽品质难分辨，索性就少买了，一个月也买不到一只，倒是买牛肉、猪肉的次数多了起来。

　　“杀白家禽从养殖场到销售前都经过检疫，家禽健康问题不用担心，另外，冷鲜家禽的营养价值与活杀家禽基本相同，与冷藏温度较低的冷冻鸡不同，冷鲜鸡的口感也与活杀鸡基本相同。”区农经局相关负责人表示，消费理念还需要加快转变，杀白家禽能减少人禽接触机会，更能保障市民食用禽肉安全。

　　脱去光鲜外衣的杀白家禽，如何鉴别其品质？区畜牧兽医局工作人员介绍，可以从家禽的肉质、色泽、脚底等部位进行观察，“好的鸡肉色泽偏黄，看起来很自然，肉按上去也比较结实，富有弹性，鸡的脚杆细长、脚底干净，没有凹凸不平为佳。”另外一种更为简便的判别方式是看家禽是否佩戴检疫合格标志，经过动物卫生监督检疫的杀白家禽都会有统一的绿色脚环。