目前我市食品安全检测能力如何？市民如何申请食品检测？5月21日上午，市食品安全委员会办公室(“市食安办”)组织市人大代表、政协委员、食品安全社会义务监督员等组成市民代表团，带着一系列的问题，走进市食品质量安全检测中心，与检测人员面对面展开座谈，并参观检测实验室、观摩检测流程。

　　检测手段往往落后于市场潜规则的形成

　　市民代表朱先生：前几年在爆出了用“苏丹红”提升酱腌菜的卖相、用“三聚氰胺”提高牛奶氮含量等事件，似乎检测手段常常落后于市场潜规则的形成。如何能够及时应对尚未纳入标准检测范围、而又实际存在可能对人体产生危害的添加剂问题？

　　市食品质量安全检测中心：这是一直以来困扰监管部门和检测机构的大问题，目前主要从三个方面来防患于未然。一是国家层面会时不时地牵头组织标准之外的风险检测项目；二是省里也出台了非标准检测项目汇编，并时时对我们检测人员进行培训；三是我们检测机构在日常与食品从业者打交道时，注意搜集相关信息，组织技术人员对可能的危害因素进行风险评估，若发现问题便及时报告给监管部门。

　　添加剂的使用因食品种类而异

　　市食品安全社会义务监督员陈龙翔：我发现食品可以分为有添加剂和无添加剂的，那些标明无任何添加剂的是否可信？包装食品是不是都必须要做防腐处理，这样是不是肯定会含有防腐剂？

　　市食品质量安全检测中心：并非所有食品都需要添加剂，添加剂的使用对生产者来说也是一种成本的增加。一些食品烘干后水分几乎全无，一些食品采用真空包装等特殊的技术处理后便不需要再做防腐处理。若明明使用了添加剂而不标示，产品会被判定为不合格，相关部门也会给予相应处罚。而且一些添加剂的使用是有食品种类限制的，比如“胭脂红”可以用在山楂等蜜饯食品中，但不能使用在粮食中。

　　从市场抽检情况来看问题食品只占极少部分

　　市民代表蒋女士：哪些食品项目检出不合格率比较高，值得提醒注意的？

　　市食品质量安全检测中心：食品种类繁多，这个一时很难判定，检测中心还没有做过相关统计。不过目前来看，天气越来越热，饮用水微生物容易超标，提醒市民不要贪凉，很好把水烧开后再喝。

　　南湖区食安办：从近几年南湖区的情况来看，无包装的熟食、卤制品的菌落指数容易超标，还有蔬菜农药残留容易超标。但这些不合格食品从整个抽检情况来看只占食品市场很小的份额。在去年400批次的“盲抽”中只有约3%的食品不合格；同时开展的“你点题、我检测”活动中，应市民申请抽检了300批次的食品，总体合格率95%，不合格食品主要集中于油炸食品未用无铝配方的泡打粉，还有卖了一天剩余的卤制食品菌落指数超标等，都是市民喜欢吃而又容易产生疑惑的食品。

　　市民若对食品安全有疑问可免费申请检测

　　市食品安全社会义务监督员陈龙翔：如果普通市民比如我对一些食品存有疑问，想检测一下，按照目前的送检流程，是不是需要我先购买食品，再送到检测机构，并上缴昂贵的检测费用才能知道答案？

　　市食品质量安全检测中心：目前检测中心的检测来源主要可分为三大类，一是承担质监、餐饮、工商、农业等部门的监督抽查，二是承担食安委评价性检测和质监部门风险检测检验任务，三是承担发证检验和企业委托检验。市民若对食品有疑问，可以通过先向监管部门反映，再由监管部门购买问题食品送检给我们；也可以直接向我们反映，我们组织购买并检验。这属于公益检测，不对个人收费。

　　市食安办：全市范围开展的“你点题、我检测”活动就是一个很好的渠道，任何人对食品安全有疑问，都可以申请免费检测，检测结果会及时向申请人反馈并对外公布。

　　此外，市民代表团中还有人提到了学校周边的食品小摊贩问题、食物链上的重金属残留问题、“特字号”水果敢不敢吃等，市食品质量安全检测中心、市食安办等都一一给予了回复，一时难以回答的市食安办将组织在以后的走访互动活动中安排解答。而市民代表团对于食品安全检测工作很大的期许是，能够变被动检测为主动检测，变被动发现问题为主动寻找问题。市食品质量安全检测中心相关负责人承诺，以后会继续加强在这方面的努力。