记者了解到，市食安办组织了“我在食品安全第一线”食品安全系列大走访活动。活动的主要参与者为普通市民代表、食品安全义务监督员、人大代表或政协委员等社会各级、各界人士。市食安办有关负责人说，越是公开透明，市民对食品安全的疑虑就越少。

　　昨天上午，活动的第一站来到了嘉兴市产品质量监督检验所(嘉兴市农产品检测中心)。没有走马观花的参观，1个多小时里，重头戏是让市民问他们很关心的食品安全问题。负责解答的是该监督检验所及南湖区市场监督局的有关工作人员。

　　关键词：“0添加”

　　问：很近有一款椰汁饮料蛮火的，包装袋上写着“0添加”，说是没有任何香精和防腐剂。“0添加”能信吗？在工业化的食品生产加工中能做到“0添加”吗？

　　嘉兴市产品质量监督检验所：并不是所有食品加工都需要放食品添加剂。对厂家来说，食品添加剂也是要花钱买的，不放能省钱。如果食品包装上写了“0添加”，这就是企业对消费者的承诺，通常是可信的。如果企业瞎说，就需要承担欺骗消费者的责任。按照国家标准的要求，食品的原辅料和食品添加剂必须写清楚。特别是食品添加剂，如果用了，就一定要写出来。

　　关键词：非标检测

　　问：苏丹红是国家明令禁止使用的非法食品添加剂，但有些黑心商家为了让咸鸭蛋卖相好，还是非法添加了。这些不在国家标准中的危险物质被加到食品中，如果是按照国标来检，肯定是合格的，但是危险又确实存在于食品中，你们要怎么做才能及时去发现这些问题？

　　嘉兴市产品质量监督检验所：这就是我们通常说的“非标检测”。目前，我们发现问题的办法主要通过一种叫做“食品安全风险监测”的机制，持续收集食品安全信息情报。简单来说就是如果怀疑某样食品有问题，在国标之外，我们补充做一些检测，确定危险源，并通报给监管部门。目前，主要有卫生、质监、市场监督部门委托我们进行风险监测以及我们自己主动做风险监测。

　　关键词：打分

　　问：嘉兴的食品安全状况总体怎么样，能打几分？在全省的排名如何？

　　嘉兴市产品质量监督检验所：这个问题不大适合由我们来回答。现在能说的就是，嘉兴的食品安全状况整体不错，目前没有发生过区域性的食品安全事件。我们实行的是异地抽查监督，所以反而是我们本地的食品安全状况本地没有及时、完全掌握。

　　关键词：3%的危险

　　问：你们检测中，哪些食品是比较容易出问题的？主要出的是什么问题？

　　嘉兴市产品质量监督检验所：食品的门类比较多，按照国家的分类，有28个大类再细分。品种很多，哪些食品因为什么会被判定为不合格，要说明白不是一件简单的事。举例来说，夏季到了，大家家里的纯净水就比较容易发生微生物指标超标的问题。所以建议大家喝之前先烧开，特别是小孩喝，更要注意。

　　南湖区食安办：去年，南湖区食药部门全年抽查了400个批次的食品，全部是盲抽，每个乡镇都抽到，重点突出我地产食品比如粽子之类。总体合格率为97%至97.5%。3%左右的不合格产品主要有两类：一是白豆腐和没有包装的熟食，不合格项目是细菌超标；二是蔬菜的农药残留不达标。

　　此外，南湖区食药部门开展“你点题，我抽查”的活动，抽查了300个批次，总体合格率是95%。不合格的有油条(泡打粉没有用无铝配方)和酱鸭(卖到下午不新鲜了，容易菌群总数超标)。今年，“你点题，我抽查”会继续开展，市民如果怀疑什么东西有问题，来我们这里填表，我们来抽查，化验结果出来后我们会主动反馈给市民。

　　关键词：不花钱检测

　　问：如果市民觉得哪样食品好像有问题，想做检测，但是要花好几千元，有点太贵了。你们能不能主动去发现问题？很好别让市民来花这个钱。

　　嘉兴市产品质量监督检验所：欢迎市民向我们提供可疑的食品安全线索，我们也非常需要掌握这样的线索和信息。市民可以把这些信息告诉我们，不需要提供样品，我们会自己去买样品来做检测。

　　市食安办：市民如果发现食品安全的可疑信息，也可以向执法部门举报，让他们来抽查，由政府埋单做检测。

　　关键词：越吃越毒

　　问：有没有研究表明，有毒有害的金属以及有机物会在食物链上端积累还是会在食物链底端降解？

　　嘉兴市产品质量监督检验所：据我们的了解，目前国内还没有权威机构做过这类研究。

　　关键词：风味

　　问：为什么土猪肉和菜场里的平价猪肉烧出来口感两样？

　　答：这个问题要问农业畜牧部门。

　　关键词：妈妈的担心

　　问：我上小学的儿子经常在学校周边的小摊上买东西吃，我尝过那些东西，很鲜、很辣，估计有很多添加剂，看包装也很蹩脚。这些东西到底好不好？

　　嘉兴市产品质量监督检验所：孩子们在吃的这些东西涉及种类多，对检测部门来说，是一个很好的课题。我们之前更多关注生产环节，这次机构调整成立市场监管局，组建统一的食品安全检测中心后，对流通领域的食品安全监管将会加强。这些食品包装标签不完整的话，或多或少会存在问题。

　　市食安办：去年，我们实施了“百万学生饮食放心工程”，为期3年，把品牌超市引入校园，希望能在一定程度上缓解这个问题。

　　关键词：“特字号”水果

　　问：我在街道里负责计生工作，我发现很多孕妇为了下一代十分注重饮食安全。她们问我，现在市场上有好多特大西瓜、特红特大草莓……这种“特字号”水果到底好不好？孕妇吃了会不会影响胎儿发育？

　　嘉兴市产品质量监督检验所：“特字号”水果实际上是在水果生长发育过程中加入了“植物生长调节剂”，也就是所谓的植物激素。动物激素对人体的影响是直接的，但植物激素是否对人体有影响，我们没办法解答。

　　市食安办：我们下期计划组织大家去农经部门以及水果市场，到时大家再把这个问题提出来。