在嘉兴，粽子的地位无可撼动，很多嘉兴人的一天就是从一个热腾腾的肉粽子开始的。又到一年端午时，在太多人的记忆里，过端午和吃粽子几乎是画等号的。靠手工包裹完成的粽子，不仅让嘉兴人的端午记忆完整了，更刺激着嘉兴人的味蕾。不过，当我们剥开香气四溢的粽子，可曾想到热气腾腾的背后，有着怎样一双双巧手？

　　明天，全国端午裹粽大赛将在嘉兴国际会展中心拉开大幕，届时各路好手云集过招，展示指尖上的速度。

　　“一抓准”神功练了18年

　　对于参加裹粽比赛，44岁的周凤娟一点都不发憷。18年前，周凤娟的第一份工作就是进厂当裹粽工人，裹了18年，练了18年，裹粽子对周凤娟来说是再熟悉不过的一件事，就算闭着眼睛也能完成。熟悉周凤娟的人都知道，赛场上只要周凤娟一出现，对手们肯定会头疼，因为“劲敌”来了。

　　去年的端午裹粽赛，周凤娟拿了第二名，“到底裹了几个不记得了，只记得分别裹了大粽和小粽。”因为是参加专业组的比赛，所以不光要比数量，还要比分量，这是很难拿捏的，“重量上下浮动不能超过5克，我记得当时大粽要求的标准重量是100克，既不能超过105克，也不能低于95克；小粽的标准重量是40克。”靠手就辨别出精确到克的重量差，这对一般人来说“神乎其神”的手感，是周凤娟花18年时间练出来的，“裹得多了，感觉就找到了。现在单位里是半自动化生产，粽子的分量都是称出来的，以前纯手工操作，分量多少都要靠感觉。”

　　不过，裹了这么多年粽子，才44岁的周凤娟感叹自己“老”了，“裹粽子不光是技术活，也是体力活。尤其是绑线，要用力气，而且讲究松紧度，太松了米会漏出来，太紧了粽子煮不熟。年纪越大，手上的劲道肯定没年轻的时候足。”

　　因为技术出色，周凤娟经常代表单位去参加裹粽子比赛，战绩也相当拿得出手，“5分钟裹二十六七个粽子没问题。”今年参加裹粽大赛，周凤娟的心态挺平和，“高手肯定挺多的，我只要正常发挥就行了。”

　　裹粽子学会就忘不了

　　10年前，徐云根学会了裹粽子，当年，这是他谋生的一门手艺。“那时看人家卖粽子生意蛮好的，所以跟老婆商量决定自己也开一家小店卖粽子。”为了节约成本，徐云根和老婆一起跟人学裹粽子，自产自销。都说男人在做细活的时候手脚要笨一点，可徐云根在裹粽子方面挺有天分，裹着裹着，速度上来了，渐渐成了店里裹得很快的那个，赢了老婆也赢了伙计。

　　去年徐云根和老婆一起参加了民间裹粽大赛，徐云根是前三名里唯一的男人，老婆没拿到名次。“儿子老说我们夫妻俩裹粽子快，就帮我们报了名。今年参加裹粽大赛，也是儿子帮我报名的。”虽说小店早已关掉，徐云根再也不用每天裹粽子了，可徐云根说，就算现在难得在端午的时候裹一下，技术也不会生疏，“就好像学骑自行车一样，学会了就忘不了。”

　　跟徐云根如今难得施展技术不同，去年民间组的裹粽冠军徐爱萍现在仍旧天天裹粽子，所以也就不难理解她为什么能达到“专业水准”——在5分钟里裹出25个粽子了。今年，徐爱萍的目标很简单：卫冕。

　　8岁女娃裹粽有模有样

　　“说起来惭愧，我们夫妻俩都不会裹粽子，反倒是我女儿跟她奶奶学裹粽子学得蛮像样。”顾宏伟告诉记者，尽管女儿顾徐诚才8岁，可是“裹龄”却不小，“读幼儿园中班的时候，她就跟着奶奶学裹粽子了。我们大人没叫她学，完全是她自己要求学的。”

　　在顾宏伟看来，家里裹的粽子比外面买的要好吃，“除了端午，我们家每年要裹好几次粽子，都是我妈妈裹，除了自己吃还会送人。我跟女儿开玩笑说，以后就要由她接班裹粽子给我们吃了。”

　　折斗、放料、包成形，一系列动作，顾徐诚都做得有模有样。不过因为年纪小，手劲不够，扎线这一步还得要大人帮忙。“这次参加儿童组的比赛，是她第一次上赛场，完全看临场发挥。”话虽如此，顾爸爸还是对女儿的表现很期待，“裹粽子包含了端午的传统文化在里面，这次参赛，让她见见世面，挺好的。”